ブランド哲学：私たちは、料理は家族の味を代々受け継ぐものだと信じています。 レストランは、世代を超えて受け継がれてきた思い出を守り続ける場所です。盛大な宴会料理から小皿料理まで、私たちは新鮮な食材と伝統的な製法にこだわり、一口ごとに台湾の温かさとおもてなしの心を感じていただけるよう努めています。

ブランド哲学：私たちは、料理は家族の味を代々受け継ぐものだと信じています。 レストランは、世代を超えて受け継がれてきた思い出を守り続ける場所です。盛大な宴会料理から小皿料理まで、私たちは新鮮な食材と伝統的な製法にこだわり、一口ごとに台湾の温かさとおもてなしの心を感じていただけるよう努めています。

マレ・ホーム・ファニシングス傘下のダイニングブランド「TRANSIT」は、 ヨーロッパの地下鉄からインスピレーションを得たシックな空間です。白いレザーと天然木が織りなす空間は、カジュアルでありながらも洗練された雰囲気を醸し出しています。 ライフスタイル美学を核とする「TRANSIT」は、味覚と五感をシームレスに繋ぎ、料理とゆったりと味わうカクテルを組み合わせることで、多様でありながら調和のとれた空間を創り出します。

音楽と芸術を核とした精神で、伝統的な台湾の家屋の中で、地元の料理や飲料文化と西洋文化を融合させている。

古い家を改装して作られたこの多機能なダイニング＆アートスペースは、レトロでノスタルジックな雰囲気を醸し出しています。ブランドの原点であるコミュニティ活動センターというコンセプトを継承しつつ、海外企業のイメージを取り入れ、古びたアパートの趣に新たな息吹を吹き込み、アート、パフォーマンス、そして分野横断的な交流のためのプラットフォームとなっています。

この瞬間を、一瞬一瞬を大切に | 日本産とオーストラリア産の和牛、2種類の調理法で仕上げたロブスター、南アフリカ産の活アワビなど、旬の最高の食材を、絶妙な鉄板焼きの技でご提供。あらゆる瞬間が、最高に素晴らしいひとときになります！

港湾で生まれた上海料理は、常に多様性に富み、包容力に溢れています。伝統的な上海料理をルーツとする「北府楼」は、世界各地の調理技術を取り入れ、懐かしい味を現代的な手法で再構築することで、台湾版ミシュランガイドに2年連続で掲載されるという快挙を成し遂げました。 料理の真髄は、オーブンの前で過ごす時間ではなく、その外で行われる無数の工程にあります。食材の選定、天日干し、焼き色の調整、火加減の維持――どの工程も時間と労力を要する作業です。北京ダックはオーブンに入れる2日前から下準備をし、琥珀色のガチョウは3回焼き色をつけます。色が濃すぎると苦味が出て、薄すぎると味がぼやけてしまうからです。東坡豚は弱火で長時間煮込み、火が通るまで蓋を開けません。「北府楼」は、時間をかけて調理する料理には一切妥協しません。料理長は、旬の食材を使うため、毎朝早く市場に出向く習慣を守り続けており、調理時間と温度の原則も伝統的なものを守っています。 メインの個室「胡亭」には、20名掛けの円卓があり、3世代のご家族や大家族の集まりに最適です。席を分ける必要はなく、窓の外には台北101が広がり、グラスを傾けながらゆったりと過ごせます。大切なことは、ここで慎重に話し合われるべきです。

台北とアメリカ料理の繋がりは、多くの人が想像するよりもずっと長い。 スラブストーンはこの伝統を受け継いでいる。サンフランシスコの漁師のチョッピーノ、ベイエリアの家族に代々伝わるカニとニンニクの麺、ルイジアナのケンタッキーフライドチキン、テキサスの炭火焼き――どの料理も、まず記憶を呼び起こし、理解を深めてから調理される。 夜が更けても、その繋がりは変わらない。昔ながらのレシピで作られるオールドファッションド、マンハッタン、ウイスキーサワー。カリフォルニアのワイナリーでは、ベイエリアの思い出に浸りながらグラスを傾ける。 味覚は人よりも長く記憶に残る。友情の中には、味の中に秘められたものもあるのだ。

座落於北投大屯山腳下 用黑眼圈加深對料理執念 的無眠workshop 提供自製甜點與異國料理 透過主廚旅遊各地的體驗觀察 將多年西餐烹調經驗融合其中 每日親自採購市場新鮮食材 打造出有溫度的料理美食 無眠擁有好喝咖啡與溫暖甜點 輕工業風的裝潢 在開放式廚房的香氣氛圍中 一同來場美食嘉年華吧